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生物學方法分析食品殘留物質
發布時間：[2019-10-30 11:36:26]
生物學方法是食品殘留物質分析的一類常用方法， 包括了微生物法、酶法和免疫學法。微生物法一般適用于抗生素殘留的檢測，但不易篩選到特別敏感的菌株，方法常受到其他抗生素的影響，而且方法的檢測限往往高于一些抗生素我留的限量。免疫分析法靈敏度高，特異性比微生物法強，尤其是單克隆抗 體的特異性更高，可用于大量樣品的快速篩選及某一樣品的確證。
已有幾十余種的農藥建立了酶聯免疫分析方法，包括殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等所有農藥類別。不過有時二者方法存在不能進行定性分析、定量分析的弊病。酶法分析同樣也存在一些問題。所以整體上看，微生物法、免疫學法、酶法等分析技術或方法，適合于進行快速分析、現場分析、篩選試驗等。當前應用較廣的試紙條、試劑盒，以及一些傳感器等，均是利用這些技術原理而開發的。
生物傳感器，由一種生物敏感膜和電化學轉換器兩部分組成，它對特定種類的化學物質或生物活性物質具有選擇性和可逆的響應。按其生物功能分為酶傳感器、免疫傳感器、微生物傳感器，具有微型化、響應速度快、樣品用量少，并可以直接插入生物組織或細胞內，實現超微量在線分析和追蹤分析，在殘留分析上具有廣泛的應用前景。
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