食品理化檢驗是指應用物理的化學的檢測法來檢測食品的組成成分及含量

食品理化檢驗是指應用物理的化學的檢測法來檢測食品的組成成分及含量。目的是對食品的某些物理常數（密度、折射率、旋光度等）、食品的一般成分分析（水分、灰分、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質、維生素）、食品添加劑、食品中礦物質、食品中功能性成分及食品中有毒有害物質的進行檢測。
引用標準
GB1.4標準化工作導則化學分析方法標準編寫規定
GB3102.8物理化學和分子物理學的量和單位
一般要求
1 稱?。合抵赣锰炱竭M行的稱量操作，其精度要求用數值的有效數位表示，如“稱取20.0g……”系指稱量的精密度為±0.1g；“稱取20.00g……”系指稱量的精密度為±0.01g。
食品檢驗
食品檢驗
2 準確稱?。合抵赣镁芴炱竭M行的稱量操作，其精度為士0.0001g。
3 恒量：系指在規定的條件下，連續兩次干燥或灼燒后稱定的質量差異不超過規定的范圍。
4 量?。合抵赣昧客不蛄勘∫后w物質的操作，其精度要求用數值的有效數位表示。
5 吸?。合抵赣靡埔汗?、刻度吸量管取液體物質的操作。其精度要求用數值的有效數位表示。
6 空白試驗：空白試驗系指除不加樣品外，采用完全相同的分析步驟、試劑和用量(滴定法中標準滴定液的用量除外)，進行平行操作所得的結果。用于扣除樣品中試劑本底和計算檢驗方法的檢出限。
方法選擇
1標準方法如有兩個以上檢驗方法時，可根據所具備的條件選擇使用，以第一法為仲裁方法。
2標準方法中根據適用范圍設幾個并列方法時，要依據適用范圍選擇適宜的方法。
試劑要求
1檢驗方法中所使用的水，未注明其他要求時，系指蒸餾水或去離子水。未指明溶液用何種溶劑配制時，均指水溶液。
2檢驗方法中未指明具體濃度的硫酸、硝酸、鹽酸、氨水時，均指市售試劑規格的濃度。
3液體的滴：系指蒸餾水自標準滴管流下的一滴的量，在20℃時20滴相當于1.0mL。
4配制溶液的要求：
4.1配制溶液時所使用的試劑和溶劑的純度應符合分析項目的要求。
4.2一般試劑用硬質玻璃瓶存放，堿液和金屬溶液用聚乙烯瓶存放，需避光試劑貯于棕色瓶中。
5溶液濃度表示方法：
5.1標準滴定溶液濃度的表示(見附錄B)。
5.2幾種固體試劑的混合質量份數或液體試劑的混合體積份數可表示為(1+1)、(4+2+1)等。
5.3如果溶液的濃度是以質量比或體積比為基礎給出，則可用下列方式分別表示為百分數：%(m/m)或%(V/V)。
5.4溶液濃度以質量、容量單位表示，可表示為克每升或以其適當分倍數表示(g/L或mg/mL等)。
5.5如果溶液由另一種特定溶液稀釋配制，應按照下列慣例表示：
“稀釋V1→V2”表示，將體積為V1的特定溶液以某種方式稀釋，最終混合物的總體積為V2；
“稀釋V1+V2”表示，將體積為V1的特定溶液加到體積為V2的溶液中(1+1)，(2+5)等。