目前，我國的農藥殘留安全標準是1ppm

隨著生活條件的持續改善和人們健康知識的普及，人們對飲食安全的追求越來越高。不過，由于各種因素的影響，各種食品安全問題層出不窮，屢被媒體曝光。在所有的食品安全問題中，蔬菜農藥殘留超標經常見睹報端。蔬菜是人們每餐必不可少的菜肴，深受廣大人民群眾喜愛，所以也非常受人關注。

在媒體報道中，只是籠統的報道蔬菜農藥殘留超標，但當底什么是農藥殘留超標？相信很多人對此完全沒有概念。蔬菜農藥殘留多少算超標？專家告訴你“答案”，以后自己就知道了。

目前，我國的農藥殘留安全標準是1ppm。這是個什么概念呢？也就是說每一百萬克蔬菜中，允許殘留1克農藥。單從這個數字來看，還是比較安全的。因此，蔬菜的農藥殘留值大于這個標準，就算是超標了。

現實生活中，由于監管難度非常大，所以農藥殘留超標的現象是經常發生的。再加上各種農藥的疊加使用，因此導致了見怪不怪的蔬菜安全問題。不僅在中國，控制農藥殘留超標的問題在全世界都是個難題。農藥殘留無法回避，但是我們自己可以想辦法減輕它的危害。

1、到正規市場購買蔬菜

蔬菜上的農藥殘留是無法通過肉眼來判斷的，只能通過專門的儀器和專門的方法來檢測。很顯然，普通人是不具備這個條件的。而正規的市場，是有機構進行專門的監管和檢測的，一般能夠將農藥殘留控制在標準之內。因此，正規市場的蔬菜農藥殘留更可控。

2、用清水浸泡

在清洗葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、油麥菜、生菜、小白菜等蔬菜時，可先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡15分鐘左右。這種辦法對水溶性農藥有較好的清除作用。

3、去皮

農藥殘留主要分布在表皮部位，因此，去皮是一種非常好的清除農藥殘留的辦法。對于能夠去皮的蔬果，如蘋果、土豆、梨子、葡萄等，盡量去皮再食用。

4、加熱

農藥在高溫下更容易分解，因此對蔬菜充分加熱能促使農藥降解。為了盡可能保存其營養，焯水是一種非常好的選擇。具體辦法是把蔬菜放到開水中燙一下，大概1分鐘左右，再撈出來。這樣不僅有效清除農藥，而且對營養成分的破壞比較小，對多數蔬菜是適合的。