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        合理烹調食物才能促進食欲

        發布時間:[2019/11/18 14:15:00]

              食物應經過合理烹調,具有良好的感官性狀,才能適應人體的消化能力和促進食欲。許多食物原料只有在經過烹調加工,發生了一系列物理化學變化后,才能比較容易地被人體消化吸收。例如淀粉在水中加熱后會膨脹、糊化,一部分變成糊精,利于消化與吸收。肉類經烹調后產生的濃厚鮮美的湯汁能刺激胃液分泌,促進食欲。

              人們對膳食除了生理需求外,還往往包括心理需求,即要求感官的舒適和心理的滿足。尤其是到較高檔的飯店、餐廳就餐或赴宴,往往不單純是為了充饑,更多的是要求食物的色、香、味、型俱佳,以獲得一種心理上美的享受。原料經廚師的烹制后成為色彩調和,滋味鮮美的各種佳肴,發出誘人的香味,這樣可以刺激食用者的大腦皮層適當興奮,胃口大開,才有利于人體對食物的消化吸收,促使合理營養的實現。

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              反之,有些食物由于本身的原因或烹調不當,盡管富含某些營養素,但不適合食用者口味,不能刺激食欲,或不利于咀嚼消化、進食,這樣的食物,容易造成進食量不足或吸收率不高,使人體得不到足夠的營養。當然,食物在烹調過程中,或多或少會造成某些營養素的破壞和損失,因此必須采取科學合理的烹調方法,以盡量減少這種破壞損失。

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        本文來源于:http://www.patygreif.com/news/news_181.html

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