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關于食源性疾病的基本問題
發布時間：[2019-12-20 15:36:31]
無論是發達國家還是發展中國家，都還沒有測算出腹瀉病以及其他食源性疾病的真實患病率值。許多發展中的國家從事食品污染流行病學的監視和監測機構很不完備，或者實際上就根本沒有這種機構。在發達國家，負責這一工作的技術人員，對這個問題的現狀也很可能并不十分熟悉。
甚至高收入的國家，也往往提供不出食源性疾病發病率可靠估測值的資料收集技術。實際上這些國家所報告的食源性病例只是實際總數的1-4%。另外，當前用來報告疾病的方法很可能低估了累及個人和家庭的起數。因此，需要進一步的考慮，以建立起通過統計就能可靠地估測出食源性疾病發病率的方法來。
關于食源性疾病的基本問題，特別是腹瀉病營養不良綜合征的基本問題，應認真地考慮怎樣適當地將流行病學活動納入到食品的管理活動之中。需要建立地區性的機構來開展發展中國家中更為復雜的流行病學的研究工作。此外，有必要了解和監測影響食品安全的文化動態，不斷檢查食品從生產到消費的整個食物鏈的食品分配動態，均具有同等的重要性。由此可見，對所采納或推薦的措施進行成本一效益分析，是策略的一個重要組成部分。
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