老年人食品安全之吃什么蔬菜好

      老年人吃什么蔬菜好？歷史傳說:“燒香菇”又名“長壽菜”，原是明代宮廷名菜，后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質13克，還含有其它各種營養成分。

      蕨菜又稱長壽菜，也有稱為龍爪、龍頭草等,它是野生植物，素有“山菜之王”的美稱，產自深山，全國均有分布，東北、西北、內蒙古較多。蕨菜富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。

      經藥理實驗證實，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克(干60克)、粳米60克煮粥,或用鮮馬齒莧絞取汁液和大劑量水煎液，來治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥，是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

      茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增加毛細血管的彈性，改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預防作用。而茄子纖維中的皂草甙具有降低膽固醇的功效。所以,茄子對于高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。

      芹菜炒香干是家庭飯桌上常見的一道菜，風味獨特的香干搭配香氣濃郁的芹菜，口感好，滋味鮮，很受大眾的歡迎。專家介紹，芹菜炒香干有降血壓、清肝火的功效。從營養成分來講，芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素和B族維生素，同時鈣、磷等礦物質含量也較高。香干則含有大量蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。    

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