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怎樣識別健康禽與病禽
發布時間：[2020-11-02 15:10:28]
家禽，包括雞、鴨、鵝、肉鴿及鵪鶉等，禽類肉質細嫩、易于消化吸收，肉中還含有許多芳香物質，如肌酸和肌酐賦予禽肉特有的香味。因此，禽類一直是人們餐桌佳肴和理想的滋補食品。但據有關資料統計，禽類有14種疾病可以傳播給人，而其中重要的是沙門氏菌感染。因此，識別健康禽與病禽，乃是防止沙門氏菌食物中毒及其他疾病的一個重要手段。
活禽的健康狀況充分地表現在外貌特征上，所以活禽的質量鑒別應以其外貌特征為主要依據。健康活雞與病雞的識別:健康活雞雞冠和肉髯色澤鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；眼圓大有神，眼球靈活明亮；喙緊閉干燥；嗦囊無氣體、積水與積食;兩翅緊貼雞體，羽毛整齊光潔，尾部高聳；肛門附近絨毛潔凈，肛門濕潤微紅;胸肌豐滿而有彈性，色微紅；性格活潑好動，腿腳健壯有力，勤于覓食;糞便成形，半固體，一端為白色尿素，一端為茶褐色；體溫約40~41C且恒定。
病雞的特征是：雞冠和肉髯粗糙萎縮，色澤暗淡，有時呈腫脹狀，有膿皰或贅疣；眼睛無神，常閉合流淚，眼圈周圍有乳酪狀分泌物；嘴喙間有粘液，或掛于喙端；嗦囊膨脹，有氣體或發硬的積食；兩翅及尾部下垂，羽毛粗亂蓬松，失去光澤；肛門周圍絨毛粘有污物，粘膜發炎，呈深紅色；胸肌消瘦、僵硬而無彈性，顏色暗紅；腿部行動無力，步伐不穩，精神萎頓，懶于覓食；糞便呈白或黃緣色；體溫高于或低于正常。
活禽的健康狀況充分地表現在外貌特征上，所以活禽的質量鑒別應以其外貌特征為主要依據。健康活雞與病雞的識別:健康活雞雞冠和肉髯色澤鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；眼圓大有神，眼球靈活明亮；喙緊閉干燥；嗦囊無氣體、積水與積食;兩翅緊貼雞體，羽毛整齊光潔，尾部高聳；肛門附近絨毛潔凈，肛門濕潤微紅;胸肌豐滿而有彈性，色微紅；性格活潑好動，腿腳健壯有力，勤于覓食;糞便成形，半固體，一端為白色尿素，一端為茶褐色；體溫約40~41C且恒定。
病雞的特征是：雞冠和肉髯粗糙萎縮，色澤暗淡，有時呈腫脹狀，有膿皰或贅疣；眼睛無神，常閉合流淚，眼圈周圍有乳酪狀分泌物；嘴喙間有粘液，或掛于喙端；嗦囊膨脹，有氣體或發硬的積食；兩翅及尾部下垂，羽毛粗亂蓬松，失去光澤；肛門周圍絨毛粘有污物，粘膜發炎，呈深紅色；胸肌消瘦、僵硬而無彈性，顏色暗紅；腿部行動無力，步伐不穩，精神萎頓，懶于覓食；糞便呈白或黃緣色；體溫高于或低于正常。
健康活鴨活鵝的特征是：頭頸高昂，羽毛緊密而有光澤，尾部上舉，眼圓有神，精神充足，體溫正常。病鴨鵝的特征是:閉眼無神；離群孤立；口角流涎，呼吸急促；食道膨大，部分腫脹;嗦囊有積食;積水或氣體存在；羽毛松亂無光澤，翼及尾羽下垂；有綠色糞便;行走艱難，身體搖晃不定，病鵝頭頸上下晃動。
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