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肉類水分檢測對于食品安全的意義
發布時間：[2019-05-20 14:09:36]
相信大家都遇到過到炒菜加了肉之后鍋里出現一鍋水的現象，那是由于一些不法商販為了牟取暴利，往鮮肉里面注入了水，以增加重量。使用肉類水分測定儀能夠快速測定豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種畜禽肉中水分含量，測量準確，操作簡單，在肉類檢測領域做出了不小的貢獻。
我們在進行肉類水分檢測時一般采用直接干燥法以及蒸餾法和鹵素水分測定儀檢測，直接干燥法是利用豬肉中水分的物理性質，蒸餾法是利用水分的物理化學性質，使用水分測定器將肉中的水分與甲苯或者二甲苯共同蒸出，根據接收水體積計算出試樣中水分的含量。
肉類水分指標是食品安全中一項重要檢測項目，水分一方面影響我們的使用口感，另一方面起著至關重要得價格作用，肉類水份含量過高,細菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的腐敗變質，而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失,而且影響肉的顏色、風味和組織狀態,并引起脂肪氧化。
我們在進行肉類水分檢測時一般采用直接干燥法以及蒸餾法和鹵素水分測定儀檢測，直接干燥法是利用豬肉中水分的物理性質，蒸餾法是利用水分的物理化學性質，使用水分測定器將肉中的水分與甲苯或者二甲苯共同蒸出，根據接收水體積計算出試樣中水分的含量。
肉類水分指標是食品安全中一項重要檢測項目，水分一方面影響我們的使用口感，另一方面起著至關重要得價格作用，肉類水份含量過高,細菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的腐敗變質，而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失,而且影響肉的顏色、風味和組織狀態,并引起脂肪氧化。
肉類水分檢測能夠快速檢測鮮肉中的水分含量，操作簡單，體積小巧，易于攜帶，能夠用于一切需要快速測定肉類加工、注水肉檢查水份的行業,如豬肉、牛肉、肉干、火腿、臘腸、肉制品等行業中的實驗室與生產過程中，是一種新型的快速測定肉類水分的儀器，?？勺鳛槭袌龉ど坦芾聿块T的一種有效的檢測工具。
本文來源于：http://www.patygreif.com/news/news_52.html
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