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浸泡蔬菜水果是否能減少其農藥殘留
發布時間：[2019-06-26 15:38:34]
農藥殘留問題一直是熱議的話題，長期食用含有農藥殘留的蔬菜水果會造成許多慢性疾病，對人體的多個系統造成危害，甚至直接威脅我們的生命安全。如何才能有效避免農藥殘留呢？有些人說浸泡可以有效去除大部分農藥殘留，那真實情況是否如此呢？
其實這是不對的，許多人為了去除農藥殘留將蔬菜水果泡在水中三四小時甚至一夜，這種做法不僅會降低蔬菜的營養成分含量，甚至有可能會讓菜越泡越“臟”。按照溶解性能來分，農藥可以分為水溶性和脂溶性兩種。目前用于果蔬的農藥大多以脂溶性農藥為主，這是因為脂溶性農藥的滲透性遠遠大于水溶性農藥，其防治效果會比水溶性的農藥好很多
傳統的用水浸泡的方法，即使泡的時間很長也只能去除果蔬表面的水溶性農藥，卻不能除去其主要殘留物質—脂溶性農藥。實際上脂溶性農藥在果蔬表面的殘留量遠遠高于水溶性農藥。而且在浸泡過程中，水溶性農藥會溶解在水中并形成具有一定濃度的水溶液，若浸泡時間過久，則很有可能導致水中的農藥被果蔬重新吸附。還會造成蔬菜中的許多水溶性營養素以及其營養成分損失。
其實這是不對的，許多人為了去除農藥殘留將蔬菜水果泡在水中三四小時甚至一夜，這種做法不僅會降低蔬菜的營養成分含量，甚至有可能會讓菜越泡越“臟”。按照溶解性能來分，農藥可以分為水溶性和脂溶性兩種。目前用于果蔬的農藥大多以脂溶性農藥為主，這是因為脂溶性農藥的滲透性遠遠大于水溶性農藥，其防治效果會比水溶性的農藥好很多
傳統的用水浸泡的方法，即使泡的時間很長也只能去除果蔬表面的水溶性農藥，卻不能除去其主要殘留物質—脂溶性農藥。實際上脂溶性農藥在果蔬表面的殘留量遠遠高于水溶性農藥。而且在浸泡過程中，水溶性農藥會溶解在水中并形成具有一定濃度的水溶液，若浸泡時間過久，則很有可能導致水中的農藥被果蔬重新吸附。還會造成蔬菜中的許多水溶性營養素以及其營養成分損失。
使用農殘檢測儀可以快速檢測農殘的含量，通過介紹我們知道用清水浸泡并不科學，僅不能提高農殘的去除率，甚至可能會造成果蔬重新吸附農殘及營養成分流失。但是我們可以采用反復清洗或者去皮的方式去除農藥，同時也應該學會如何挑選低殘留量的果蔬，從源頭減少農藥的攝入。
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